Keleti Fűszerek Budapest
Levantéról a középkor mesés közel-keleti kincsei, illatos fűszerek, selyem és mirha jut eszünkbe – és ha meglátogatjuk a Byblos Budapestet, akkor valami hasonlóban lesz részünk, persze 21. századi keretek között. Budapesten találhatunk már néhány közel-keleti éttermet, ami jócskán megugorja a körúti gyorsbüfék színvonalát, de a Semmelweis utcai Byblos egészen új szintre emeli a keleti vendéglátást. Autentikus környezet és kiszolgálás, mesés fogások, és gyorstalpaló arról, hogy kell egy igazi libanoni lakomát lebonyolítani! Osama Kutaini 2002 óta több mint hét országban fordult meg séfként – különböző arab országokban, Dubaiban a Four Seasons-ben, és Franciaországban is. Magyarországra 2008-ban érkezett, rögtön a Costesben kezdett, de később megfordult a Greshamben is, utoljára pedig a Buddha Bar Hotel séfje volt. A Buddha Barban a testvére, Mohamad is vele dolgozott, míg Osama a konyha nemzetközi részében mozgott otthonosabban, Mohamad a közel-keleti ízek mestere volt mindig is. Évek óta szeretnének saját éttermet nyitni, végül idén áprilisban átvették az egyik Semmelweis utcai teázót, és szeptember elején némi átalakítás után megnyitották a Byblos Budapestet, ahol Osama az executive chef és étteremvezető, Mohamad pedig a chef de cuisine.
Budapest keleti metro
Fűszerek - Fűszerek (60 Ft - 650 Ft) A fűszerek mindazon növényekből, gombákból, állatokból vagy ásványokból nyert anyagok, amelyeket hatóanyagaik (illat-, íz-, zamat-, szín- és tartósítóanyagok) miatt ételeink elkészítéséhez, tartósításához felhasználunk. A fűszerek nagy többsége növényi eredetű; a zömmel fűszernek termesztett/használt növények a fűszernövények. A fűszer a növények erős ízhatású vagy aromájú része, amit ételkészítéskor az ételek ízének, illatának megőrzésére, módosítására használnak csekély mennyiségben. A fűszereket továbbá gyakran használják illatszerek, parfümök és gyógyszerek előállításához, valamint vallási rituálék során. A fűszerek kitűnnek a többi növényi alapanyag közül, mint például gyógynövények, az aromás zöldségek és a szárított gyümölcsök, amelyek zöld leveles részét, szárát, gyökerét, termését vagy virágját hasonló célokra használják. Keresés pontosítása Ánizs egész 25g Ánizs egész 25gA köménymaghoz igencsak hasonló fűszernövény, az ételek elkészítéséhez egyedi ízt b.. 180 Ft Nettó ára: 142 Ft Ánizs őrölt 25g Ánizs őrölt 25gAz ánizsmagot általában egészben használjuk.
Fűszerek - Keleti Ízek
- Keleti fűszerek budapest weather
- Cataflam dolo gyereknek en
- Keleti fűszerek budapest map
- A közel-kelet mesés ízei a Semmelweis utcában – a Byblosban jártunk
- Bemutatkozás - MMSZ-Boksay Kalibráló Laboratórium
Budapest keleti palyaudvar
A kiszolgálás kedves és profi, Osama nemcsak a tűzhely mögött áll, gyakran előfordul, hogy ő maga hozza ki a fogásokat, sőt tanácsot is ad, hogyan fogyasszuk, mert kés-villa-kanál minden terítékhez jár, de egy igazi levantei lakománál nagyon ritkán kell az evőeszközök után nyúlni, hiszen erre van a kezünk – és a pita. Apropó, pita: a Byblos azon kevés hazai keleti éttermek közé tartozik, akik a pitát is maguk készítik. Sőt bár jelenleg magyar vendégeik vannak túlnyomó többségben – ami miatt alkoholos italok, jól átgondolt koktélok is szerepelnek az itallapjukon –, az autentikusság jegyében halal, vagyis az iszlám vallás étkezési törvényeknek megfelelő konyhát visznek. Osama szerint ma már semmilyen nehézséget nem jelent beszerezni azokat az alapanyagokat, amelyek elengedhetetlenek egy igazi libanoni konyhához, sőt állítása szerint azok közül az országok közül, ahol eddig főzött, Magyarországon kapható a legjobb minőségű bárány. Az étlap nem túl hosszú, de nincs is alullőve, rendkívül jól lehet viszont játszani vele, és ehhez nyugodtan kérjünk segítséget Osamától vagy bármelyik felszolgálótól.
Bár egyesével vannak feltüntetve a kezdő fogások, a hideg és meleg mezzék, összeállítást is kérhetünk – ebben az esetben kisebb adagokat kapunk, de értelemszerűen többet is kóstolhatunk. És mivel a közel-keleti konyha egyik legcsodálatosabb találmánya a lassú, beszélgetős dőzsölős evés, így mindenképpen ajánlatos ezt az utat választani. Mikor telepakolják előttünk az asztalt, át fogjuk érezni, hogy mi villant át Ali Baba fején, mikor kinyílott neki Szezám. Sorrendet fölösleges felállítani, mindegyik előétel kiváló volt a maga nemében, aki a karakteresebb ízeket kedveli, annak a szír sültpaprikakrém, a mohamra (1300 Ft) lesz a befutó, esetleg a bárányhússal töltött bulgur, a kebbeh (1950 Ft). Aki a lágyabbakat részesíti előnyben, annak paradicsomos zöldbab, a fasolia bi zait (1400 Ft) vagy a főniciai labneh paradicsommal, olajbogyóval és szarvasgombával (1400 Ft) esetleg a grillezett halloumi sajt (1400 Ft) vagy a sajtos sambousak (1500 Ft) lesz a kedvence, de tényleg akkor járunk legjobban, ha többféle ételt kérünk, és a saját ízkombinációinkat dolgozzuk ki, mert ki fog derülni, hogy a csirkemáj pont olyan jól megy a paradicsomos zöldbabhoz, mint a yalanji (1600 Ft) vagyis a töltött szőlőlevél a libanoni báránykolbászhoz, a makenekhez (1950 Ft).
